citruspuddinkjes zonder dierenexploitatie

deel 2 van de serie recepten met agar agar

titus had dit recept uitgezocht in mijn peperdure JOIA-kookboek (vegetarische haute cuisine :) ) om op het kerstdiner te maken. dat was onze eerste ervaring met de geweldige bindkracht van agar-agar. namelijk tijdens het bereiden dachten we dat het nuttig zou zijn om twee keer de voorgeschreven hoeveelheid agar-agar toe te voegen. aldus schotelden wij onze grootouders plastic met sinaasappelsmaak voor.



voor minstens 4 puddinkjes:
0,5l sinaasappelsap (vers. nog verfijnder: vers mandarijnensap)
8 mandarijntjes
3 roze grapefruits
80g suiker
8 kruidnagels
1 zakje agar agar

1. pel de mandarijntjes en de grapefruit. de grapefruit moet zelfs helemaal ontveld, probeer de stukken zo heel mogelijk te houden.
2. gooi het sap door een zeef, in een pan. doe er 40g suiker en de agar agar bij. kook dit. beetje roeren enzo, tot de agar agar is opgelost.
3. doe de mandarijnenpartjes erdoorheen, verwarm alles tot 60C. doe het dan in puddingvormpjes (ook al heb je niet zulke coole als ik).
4. kook 1dl water met de suiker en de kruidnagels. koel het dan tot ongeveer 80C, doe er voorzichtig de stukjes grapefruit bij.
5. keer de puddinkjes op bordjes, giet de grapefruitdingesjes erover. het is mogelijk dat sierlijker te schikken dan wij het hebben gedaan.

Terrific trifle

Dit recept heb ik ongeveer een era geleden eens gemaakt, samen met Stefanie. (Dwz ik heb niet Stefanie toen ook gemaakt, maar Stefanie en ik hebben dit toetje dus gemaakt, dat dat duidelijk moge zijn). Het resulteerde in een berg toetje, en hoewel we met 5 man onze uiterste best hebben gedaan om het weg te werken, bleef er een restje over (wat er toen heel zielig uitzag in die kolossale kom). Maar goed, het lag niet aan de smaak dat het niet geheel en al opging, verre van.

Ik weet niet meer precies hoeveel er van alles in ging, het is nl. al best lang geleden (wel een era, zoals hierboven vermeld. goed, het is een half jaar - lang dus). Volgens mij kwam het hierop neer: een pak vanilleyoghurt, een pak lange vingers, ongeveer een kilo fruit (wij hadden: bramen, frambozen en bosbessen. varieer naar gelang uw smaak).

De bereiding is tres simpel en gaat als volgt:

1. Leg een laag lange vingers op de bodem van een (grote!) kom/bak/teil/emmer, ie anything dat hol is.
2. Gooi hierover heen een kwak vanilleyoghurt.
3. Deponeer hierop vervolgens weer een laag lange vingers, gevolgd door een laagje fruit.
4. Herhaal stap 2.
5. Maak af met fruit. Maak mooie patronen op de bovenkant.

De trifle, Stefanie en ik.
Voor alle duidelijkheid: bovenste rij, vlnr: Stefanie, Ellen
onderste rij, vlnr: Trifle

Jelly Falooda Mix

Onversmaadbare lekkernij aangetroffen bij de nieuwe Indiase toko. Bij het afrekenen heeft de (een mix van engels en nederlands sprekende) caissier wel drie keer mijn hand geschud; 1 keer toen ik vertelde dat ik bij de buren werkte (dat is de estafette), een 2e keer toen hij naar mijn naam vroeg, en de 3e keer terwijl hij verklaarde dat we vrienden waren en dat ik vaak terug moest komen om een drankje te drinken en roti te kopen.

De onversmaadbare lekkernij in kwestie is een soort indiase milkshake met vermicelli en aardbeienjelly en passievrucht -geloof ik- en ijs (in ons geval strawberry cheesecake. oh hmmmm)

Het lijkt me niet zo makkelijk zelf te maken - hoewel je vast een heel end komt als je gepureerde aardbeien en een heleboel suiker (bijvoorbeeld van die roze suiker"pareltjes" die je wel eens bij de ah kon kopen, weet niet of dat nog is) in kokende melk oplost en dat een kwartier laat borrelen.

Maar voor THE REAL THING heb ik nu een superieur aanbod wat ik jullie diehard-fans van lekker eten niet wilde onthouden. Bestel nu JELLY FALOODA MIX bij ondergetekende voor maar €1,50 per pakje + eventuele verzendkosten, dan neem ik de servicekosten voor mijn rekening en zorg ervoor dat het zsm in je handen is. Mail me zo gauw mogelijk met het aantal pakjes dat je wil bestellen en - indien dat nog niet in mijn bezit is - je postadres, of een orginele andere manier waarop je je pakjes wenst te ontvangen.

tofu-chocolade stopverf

als je de ingrediënten goed doet zou het er zo uit moeten zien, maar ik had grasgroene bananen en gewone groffe tofu. dat zag er zo uit:



voor 4 porties, want het is echt machtig
*1 pak zijdetofu (ongeveer 375g. zijdetofu haal je bij de toko)
*2 rijpe bananen
*8 ounce pure chocola (da's 225g)

1. smelt de chocola au bain marie.
2. doe de tofu en bananen bij elkaar; pureer ze met een staafmixer of een food processor
3. giet de gesmolten chocola erbij, ga door met mixen tot de kleur egaal is.
4. verdeel over bakjes. laat het afkoelen en zet het dan pas in de koelkast.
5. laat het ongeveer 40 min. in de koelkast staan. je zou het vast ook wel warm kunnen serveren maar ik weet niet of dat lekker is.

bron: Recipezaar