zandkoekjes x kokosmakronen = komazandkronekjes :)

Finally, het recept van deze fabuleuze drie-uur-'s-nachts-koekjes! Met foto van mij, omdat Sara daarop stond.


Voor diegenen die zin hebben om in het holst van de nacht veganistische koekjes, of voor degenen die liever op normalere tijdstippen koekjes bakken (voor degenen die liever helemaal geen koekjes bakken: u bent bij het verkeerde recept aanbeland, vrees ik).

Required:

• 150 gram bloem
• 100 gram plantaardige margarine
• 75 gram suiker (basterd of kristal, maakt niet heel veel uit, als het maar licht is)
• snufje zout
• 5 a 6 eetlepels kokosmelk

1. Bloem, suiker + zout in kom mengen.
2. Margarine in blokjes snijden en bij droge ingredienten kieperen.
3. Blokjes verder klein snijden met twee messen tot een korrelige structuur ontstaat.
4. Kokosmelk toevoegen.
5. Wanneer het mengsel te nat is geworden: naar verhouding meer bloem en suiker toevoegen. Dit hadden Sara en ik niet gedaan, met als gevolg dat het deeg heeeeeeeeeel plakkerig was.. Toen ik het later nog eens met Barbara heb gefabriceerd, hebben we er wel meer bloem en suiker bij gedaan. Dat leverde beduidend minder plakkerig deeg op (hetgeen Bar wel jammer vond, anders had ze het allemaal van haar vingers kunnen eten).
6. Leuke vormpjes maken en die op een bakplaat met bakpapier of supersonische siliconenbakmat leggen.
7. Oven (die je natuurlijk al voorverwarmd hebt op 150 graden - Celsius, niet Fahrenheit of Kelvin uiteraard) instellen en koekjes ca. twintig minuten bakken totdat ze een prachtige gouden tint hebben.
8. Wees niet teleurgesteld als ze niet net zo mooi worden als die hieronder ;).
   

De koekjes die nog niet gesneuveld waren.
Niet onbelangrijk stilistisch element is mijn Grieks woordenboek.

2009: Het jaar waarin deze koekjes zullen worden opgegeten, en natuurlijk het jaar waarin Sara en Ellen allerlei fantastische dingen gaan beleven, niet in het minst op gastronomisch vlak!

Appel-tofu-smeersel

het beloofde recept uit de post over hummus! dit is lekkerder dan tofu-chocoladestopverf. frisser vooral. mijn versie was niet veganistisch - met beschuit en daar zit ei in - maar je kan dat met een zeer simpele aanpassing wel veganistisch maken.
O en de E131 is niet strikt noodzakelijk maar de kleur wordt er wel leuker door, die vond ik zelf vrij saai. Misschien kan je er ook wat saffraandraadjes door gooien als je liever iets natuurlijks hebt.



voor een kleine kom smeersel (kan je, zeg, 2 dagen mee doen)
half blok tofu (ong. 200g) (als je het mooi glad wilt moet je zijdetofu kiezen)
1 appel
2 volkoren beschuiten of 2 geroosterde boterhammen
theelepel kaneel (of meer als je dat lekker vindt)
2 eetlepels appeldiksap
snufje zout

voor erbij:
sla
brood

1. prak de tofu fijn met een vork of staafmixer.
2. rasp de appel erboven (of verwijder klokhuis en schil en staafmix hem tot moes)
3. verkruimel de beschuiten of boterhammen door ze over elkaar te wrijven
4. voeg appeldiksap, kaneel en wat zout toe. roer goed door elkaar. als je er kleurstof bij wilt doen kan dat nu (echt maar twee drupjes, anders ga je het proeven.)
5. doe een blaadje sla met een bergje van dit spul op je brood. yum

bron: Irma Dakman, Lidy Nooy-Blokzijl en Marja Kruik, Vegetarisch Basis Kookboek

basisrecept voor hummus

ok ik ben voorlopig definitief omgeschakeld naar veganisme. het is tot nu toe ingewikkelder dan de overstap van omnivoor naar "lacto-vegetariër": ik kan niet meer even een koekje eten want daar zit meestal melk/ei/wat dan ook in; op het pannenkoekenmeel staat dat er sporen van melk en ei in kunnen zitten; ik heb sinds ik brood eet er altijd boter op gesmeerd (nu merk ik dat het niet zo'n gemis is. maar voor ik jam ga eten ga ik toch maar on the hunt for margarine.)
gelukkig dat er in het nieuwe winkelcentrum hier meteen al een biologische winkel zit.

gisteren heb ik dit gemaakt:



allereerst het hummusrecept, voor de andere zal ik een aparte post aanmaken.

basisbasisingrediënten
*3 fikse eetlepels tahin (is sesampasta. dat kan je in elk geval halen bij de biowinkel of een turkse/libanese supermarkt, maar misschien ook gewoon bij de ah, of de toko ofzo.)
*blikje of potje kikkererwten
*teen knoflook
*olijfolie

wat ik er nog bij had gedaan
*1 ui
*vrij veel peterselie
*zout
*peper
*sap van 1 kleine limoen
*pide (=turks brood)

1. snijd de ui fijn. giet de kikkererwten snel af (niet al het vocht hoeft weg, maar wel het meeste).
2. doe ui, kikkererwten, limoensap, tahin en de geperste teen knoflook bij elkaar in een kom en staafmix het tot moes. als je geen staafmixer hebt kan je ook eerst de kikkererwten met een vork pletten en dan de rest van de voorgenoemde ingrediënten erdoorheen roeren.
3. roer er peper en zout naar smaak doorheen, en een scheutje olijfolie.
4. snijd de peterselie fijn (niet de stokjes.) je kan de hummus nog in een schone schaal doen, maar dat is vrij overdreven. strooi er een laag peterselie overheen ter versiering.

je kunt er nu brood in dopen - met name geroosterde stukken pide of dubbeldonkere boterhammen zijn lekker.