Terrific trifle

Dit recept heb ik ongeveer een era geleden eens gemaakt, samen met Stefanie. (Dwz ik heb niet Stefanie toen ook gemaakt, maar Stefanie en ik hebben dit toetje dus gemaakt, dat dat duidelijk moge zijn). Het resulteerde in een berg toetje, en hoewel we met 5 man onze uiterste best hebben gedaan om het weg te werken, bleef er een restje over (wat er toen heel zielig uitzag in die kolossale kom). Maar goed, het lag niet aan de smaak dat het niet geheel en al opging, verre van.

Ik weet niet meer precies hoeveel er van alles in ging, het is nl. al best lang geleden (wel een era, zoals hierboven vermeld. goed, het is een half jaar - lang dus). Volgens mij kwam het hierop neer: een pak vanilleyoghurt, een pak lange vingers, ongeveer een kilo fruit (wij hadden: bramen, frambozen en bosbessen. varieer naar gelang uw smaak).

De bereiding is tres simpel en gaat als volgt:

1. Leg een laag lange vingers op de bodem van een (grote!) kom/bak/teil/emmer, ie anything dat hol is.
2. Gooi hierover heen een kwak vanilleyoghurt.
3. Deponeer hierop vervolgens weer een laag lange vingers, gevolgd door een laagje fruit.
4. Herhaal stap 2.
5. Maak af met fruit. Maak mooie patronen op de bovenkant.

De trifle, Stefanie en ik.
Voor alle duidelijkheid: bovenste rij, vlnr: Stefanie, Ellen
onderste rij, vlnr: Trifle

zandkoekjes x kokosmakronen = komazandkronekjes :)

Finally, het recept van deze fabuleuze drie-uur-'s-nachts-koekjes! Met foto van mij, omdat Sara daarop stond.


Voor diegenen die zin hebben om in het holst van de nacht veganistische koekjes, of voor degenen die liever op normalere tijdstippen koekjes bakken (voor degenen die liever helemaal geen koekjes bakken: u bent bij het verkeerde recept aanbeland, vrees ik).

Required:

• 150 gram bloem
• 100 gram plantaardige margarine
• 75 gram suiker (basterd of kristal, maakt niet heel veel uit, als het maar licht is)
• snufje zout
• 5 a 6 eetlepels kokosmelk

1. Bloem, suiker + zout in kom mengen.
2. Margarine in blokjes snijden en bij droge ingredienten kieperen.
3. Blokjes verder klein snijden met twee messen tot een korrelige structuur ontstaat.
4. Kokosmelk toevoegen.
5. Wanneer het mengsel te nat is geworden: naar verhouding meer bloem en suiker toevoegen. Dit hadden Sara en ik niet gedaan, met als gevolg dat het deeg heeeeeeeeeel plakkerig was.. Toen ik het later nog eens met Barbara heb gefabriceerd, hebben we er wel meer bloem en suiker bij gedaan. Dat leverde beduidend minder plakkerig deeg op (hetgeen Bar wel jammer vond, anders had ze het allemaal van haar vingers kunnen eten).
6. Leuke vormpjes maken en die op een bakplaat met bakpapier of supersonische siliconenbakmat leggen.
7. Oven (die je natuurlijk al voorverwarmd hebt op 150 graden - Celsius, niet Fahrenheit of Kelvin uiteraard) instellen en koekjes ca. twintig minuten bakken totdat ze een prachtige gouden tint hebben.
8. Wees niet teleurgesteld als ze niet net zo mooi worden als die hieronder ;).
   

De koekjes die nog niet gesneuveld waren.
Niet onbelangrijk stilistisch element is mijn Grieks woordenboek.

2009: Het jaar waarin deze koekjes zullen worden opgegeten, en natuurlijk het jaar waarin Sara en Ellen allerlei fantastische dingen gaan beleven, niet in het minst op gastronomisch vlak!

Pindasoep met noodles

We hebben nu al meerdere leuke doeleinden voor pindakaas: je kunt het smeren op bijv. een boterham of rijstwafel, of je kunt het door je pasta doen. Ik heb onlangs ontdekt dat je het ook in soep kunt verwerken, erg lekker. Het recept is gebaseerd op zo'n AH-receptkaart, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven, wat het natuurlijk alleen maar ten goede komt :).


Wat heb je nu nodig om ook dit fabuleuze gerecht te kunnen bereiden?
(hoeveelheid was - in mijn geval althans - die van een eenpersoons lunchgerecht, maar je moet ook maar net van noodles voor je lunch houden)

~ 0,75 l water (voor meer geconcentreerde soep minder water gebruiken)
~ 1 groentebouillontablet (kip of rund of paddenstoel kan desgewenst natuurlijk ook, al dan niet in overleg met de 'barbaren' :P)
~ 1,5 eetlepel pindakaas, ik heb Calve zonder nootjes genomen
~ 1 eetlepel woksaus 'Five Spices' (met gember, anijs en nog wat.. gembersiroop; sojasaus; kortom alles wat enigszins scherp en Aziatisch is, smaakt er vast ook prima in)
~ (eier)mie, zie zelf maar hoeveel. Ik had een restje gebruikt dat nog in de koelkast stond.
~ evt. verse koriander

1. Begin met de bouillon: water aan de kook brengen en groentebouillontablet erin oplossen.
2. Als de mie nog niet gekookt is: erin gooien en bereiden volgens aanwijzingen op verpakking.
3. Vlak voordat de mie gaar is, woksaus en pindakaas erbij doen en roeren totdat alles goed is opgelost en de mie gaar is.
4. Garneer met de verse koriander.

Smaakt lekker met schijfjes komkommer en/of cassavekroepoek.

Pastaschotel met tomaat en .... (vul in) soorten kaas.

Hurray, en toen kwam Ellens eerste post op deze blog (of is het dit? dit/deze weblog? Nou ja, you know what I mean..)! Het heuglijke moment waarop
Sara mij uitnodigde om mijn vegarecepten ook hier te posten is nu denk ik ongeveer een week geleden. Aangezien ik nogal omkwam in de tentamenstress heb ik nu pas tijd om dit recept te posten, dat ik toevallig net gisteren heb gemaakt.


Mijn ouders waren er allebei niet. Nu is dat niet erg, en het komt ook wel vaker voor, ik kan dan meestal toch wel koken. Maar omdat ik dus SE's had vond mijn moeder dat mijn zusjes en ik maar kant-en-klaarmaaltijden moesten eten, onder het mom van tijdbesparing die ik dan aan hele nuttige schoolzaken zou kunnen besteden. . Maar die kant-en-klaarmaaltijden dus. Jeweetwel, van die rubberen lasagnebladen, vieze lauwe sausjes, kartonnen pizzabodems en te gare vermicellislierten.. Zelf koken is bovendien leuker. En terwijl ik dus door de Appie dwaalde op zoek naar ingredienten, kwam ik op het idee voor dit recept:

Men neme:

• 75 gram pasta (waar je zin in hebt, kies een leuk vormpje zou ik zeggen.. ik heb fusilli genomen)
• 1 vleestomaat
• 2 kleine blikjes tomatensaus (ong. 100 gram, je kunt deze hoeveelheid naar smaak veranderen)
• verse basilicum
• kaas: zoals al in de titel staat, kun je hiermee varieren. Ik heb mozzarella, parmezaamse kaas en oude kaas gebruikt. Je kunt, als je daarvan houdt, ook blauwaderkaas gebruiken.
• beetje peper
• ingevette ovenschaal

NB Dit heb ik voor mezelf gemaakt, als je met meer mensen bent zou ik iets meer gebruiken ;)

Kook de pasta totdat-ie al dente is.

Nu ga je alles op de een of andere manier in die ovenschaal zien te krijgen.

Ik heb het als volgt gedaan: laagje tomatensaus, laagje pasta en basilicum, laagje vleestomaat, laagje tomatensaus met basilicum, laagje kaas. Afmaken met basilicum en peper naar smaak. Twintig minuten in de heteluchtoven zetten op 200 graden. Smaakt lekker met een groene salade met tomaat en pijnboompitten erbij geserveerd.


En ook Muis had er erg veel zin in.. (Zal ik hem posten op Icanhascheezburger?)

Pindakaaspasta

dit recept heb ik van een site waar ik de naam ook van geript blijk te hebben en die hebben het weer uit een kookboek. maarrrr ik vertaal het tenminste. dat is mijn inbreng. en ook dat het best lekker is, want dat staat tussen het geblaat over hoe gezond het wel niet is nergens vermeld.



voor 3 porties
*droge pasta; ongeveer 100g per persoon.
*3 volle eetlepels pindakaas
*62,5 ml heet water
*62,5 ml kokosmelk (kan ook met sojamelk of nog meer water.)
*1 eetlepel sojasaus
*1 eetlepel worcestershire sauce (zeg: woestersohs)
*3 tenen knoflook
*groente (het oorsprokelijke recept drukt dit uit als "3-4 cups" wat wil zeggen, 0,75 à 1 liter. als je een maatbeker hebt kan je het letterlijk opmeten, maar ik zou gewoon op gevoel er wat bij gooien. Ik heb het geloof ik met doperwten en umm... paprika en courgette gemaakt, maar het kan ook met wortels, maïs, kool, spinazie (:D) u roept maar. hierdoor is het recept redelijk bruikbaar als zo-uit-de-kastrecept, maar dan moet je dus wel een standaardvoorraad van al die sausjes hebben.)
*evenueel een half kopje gehakte noten (of serundeng en gebakken uitjes)
*mespuntje cayennepeper
*zout
*peper

1. breng het water aan de kook, gooi de pasta erin. dit moet precies 9 minuten koken (tenzij anders vermeld op de verpakking)
2. terwijl de pasta kookt meng je pindakaas, heet water en kokosmelk in een kommetje. als het er glad uitziet doe je er de sojasaus, woestersohs, geperste knoflook, cayenne en zout en peper bij. goed roeren.
3. als de pasta nog zo'n 4 minuten moet gooi je er de groenten bij, zodat die even mee kan koken
4. afgieten en terug in de pan doen
5. gooi er nu de pindasaus bij, goed roeren. als je die gebruikt is nu het moment om het met noten af te maken.

Bron: eat me, delicious
p.s. dit recept is veel makkelijker

Spätzle!

WARNING:
DO NOT KNEED
NIET KNEDEN
NICHT KNEITEN
NE PÉTRIS PAS

het gaat er nóóit meer af.



en het is ook nog eens héél machtig. afgezien daarvan is het errrrrg lekker.
spätzle zijn een soort gnocchi (maar dan hongaars/duits). ik had er tomatensaus (ui, knoflook, witte bonen en tomatenpuree) bij geserveerd, maar ik denk dat het ook goed zou smaken met broccoli.

voor 4 porties
*375g (tarwe)bloem, en een beetje extra
*2 eieren
*0,25l water
*olie
*zout

1. mix met je deeghaken bloem, ei en wat zout.
2. voeg mixend scheutje voor scheutje het water toe. ik had niet al het water nodig, maar misschien komt het daardoor dat het bij mij zo plakkerig was. ga door met mixen tot het een soort bal deeg is.
3. zet een pan water op met zout en een beetje olie.
4. als je geen spätzle grater hebt... zul je ondanks mijn waarschuwingen toch moeten gaan aanraken. ik hoop voor je dat je wel extra meel hebt overgehouden, want daarmee kan je als het goed is het deeg wat minder plakkerig maken.
je moet kleine stukjes van het deeg aftrekken en in het kokende water laten vallen. niet van al te hoog want dan spettert het zo. dit duurt best lang, misschien kan je proberen het deeg in plaats hiervan in blokjes te snijden.
5. kook het nog een tijdje, maar beter niet meer dan 10 minuten.
6. gooi ze in een vergiet, laat ze uitlekken, en doe ze dan eventueel weer terug in de pan.

bron: RecipeZaar