Witlofsoep >:)

Bij mijn nieuwe baan (in een biowinkel, van estafette) krijg ik elke keer producten mee die we niet meer mogen verkopen (datum) maar die nog wel gewoon goed zijn. Meestal brood enzo, dat hoeven we nu al een paar weken helemaal niet meer bij te kopen, maar laatst dus 8 struiken witlof.

Nou is het traditionele recept voor witlof ze in ham+kaas wikkelen en in de aardappelpuree dunken. maar dat is a) niet vegetarisch b) niet orgineel. Het volgende recept komt uit de ons reeds bekende hardcore vegabijbel; zelfs titus vondt het eetbaar, maar ton deed er bij zijn tweede bordje toch ham en kaas in onder mijn protest. Hij zei dat het er een stuk lekkerder door werd.

O en er zit wel een scheutje melk in maar dat nam ik maar voor lief omdat ik anders boodschappen had moeten doen :P



voor 5 a 6 borden:
8 kleine struiken witlof of ~5/6 grote
1,5 ui
1,5l water
3 blokjes groentebouillon
1 tl koriander
+- 6 lepels bloem
0,2 l melk
bieslook

1. haal de bruine plekjes van de witlof, en de onderkant. snijd de rest grof. pel en snipper de ui :'(
zet het water op met de bouillonblokjes.
2. kieper, zodra de blokjes zijn opgelost, de witlof + ui in de bouillon. doe er de koriander bij en laat het geheel ca. 20min koken
3. pureer de groente met een staafmixer. het oorspronkelijke recept schrijft voor dat je voor dit doel de groente eerst uit de soep haalt, maar aangezien je de bouillon nog nodig hebt is dat wat omslachtig. Je kan het toch doen, bijv. als je geen staafmixer hebt, door met een (opschep)lepel of idealiter een klein zeefje de groente eruit te vissen, en dan in de blender ofzo te stoppen. doe het daarna weer terug in de soep, goed roeren en opnieuw aan de kook brengen.
4. doe in een schaaltje meel en melk bij elkaar en klop dit tot er zo min mogelijk klontjes inzitten. roer het dan door de soep. het is beter om iets te veel meel dan iets te weinig meel te doen, want als je het bij de soep doet en het blijkt niet goed te binden, kost het extra moeite om klontjes te voorkomen. doe je dit toch, wees er dan zeker van dat je een goede staafmixer hebt.
5. laat de soep nog 5min doorkoken en serveer haar dan versierd met wat geknipt bieslook.
als je een harteloze barbaar bent kan je er hier nog ham en kaas bijdoen.

Pastaschotel met tomaat en .... (vul in) soorten kaas.

Hurray, en toen kwam Ellens eerste post op deze blog (of is het dit? dit/deze weblog? Nou ja, you know what I mean..)! Het heuglijke moment waarop
Sara mij uitnodigde om mijn vegarecepten ook hier te posten is nu denk ik ongeveer een week geleden. Aangezien ik nogal omkwam in de tentamenstress heb ik nu pas tijd om dit recept te posten, dat ik toevallig net gisteren heb gemaakt.


Mijn ouders waren er allebei niet. Nu is dat niet erg, en het komt ook wel vaker voor, ik kan dan meestal toch wel koken. Maar omdat ik dus SE's had vond mijn moeder dat mijn zusjes en ik maar kant-en-klaarmaaltijden moesten eten, onder het mom van tijdbesparing die ik dan aan hele nuttige schoolzaken zou kunnen besteden. . Maar die kant-en-klaarmaaltijden dus. Jeweetwel, van die rubberen lasagnebladen, vieze lauwe sausjes, kartonnen pizzabodems en te gare vermicellislierten.. Zelf koken is bovendien leuker. En terwijl ik dus door de Appie dwaalde op zoek naar ingredienten, kwam ik op het idee voor dit recept:

Men neme:

• 75 gram pasta (waar je zin in hebt, kies een leuk vormpje zou ik zeggen.. ik heb fusilli genomen)
• 1 vleestomaat
• 2 kleine blikjes tomatensaus (ong. 100 gram, je kunt deze hoeveelheid naar smaak veranderen)
• verse basilicum
• kaas: zoals al in de titel staat, kun je hiermee varieren. Ik heb mozzarella, parmezaamse kaas en oude kaas gebruikt. Je kunt, als je daarvan houdt, ook blauwaderkaas gebruiken.
• beetje peper
• ingevette ovenschaal

NB Dit heb ik voor mezelf gemaakt, als je met meer mensen bent zou ik iets meer gebruiken ;)

Kook de pasta totdat-ie al dente is.

Nu ga je alles op de een of andere manier in die ovenschaal zien te krijgen.

Ik heb het als volgt gedaan: laagje tomatensaus, laagje pasta en basilicum, laagje vleestomaat, laagje tomatensaus met basilicum, laagje kaas. Afmaken met basilicum en peper naar smaak. Twintig minuten in de heteluchtoven zetten op 200 graden. Smaakt lekker met een groene salade met tomaat en pijnboompitten erbij geserveerd.


En ook Muis had er erg veel zin in.. (Zal ik hem posten op Icanhascheezburger?)

Pindakaaspasta

dit recept heb ik van een site waar ik de naam ook van geript blijk te hebben en die hebben het weer uit een kookboek. maarrrr ik vertaal het tenminste. dat is mijn inbreng. en ook dat het best lekker is, want dat staat tussen het geblaat over hoe gezond het wel niet is nergens vermeld.



voor 3 porties
*droge pasta; ongeveer 100g per persoon.
*3 volle eetlepels pindakaas
*62,5 ml heet water
*62,5 ml kokosmelk (kan ook met sojamelk of nog meer water.)
*1 eetlepel sojasaus
*1 eetlepel worcestershire sauce (zeg: woestersohs)
*3 tenen knoflook
*groente (het oorsprokelijke recept drukt dit uit als "3-4 cups" wat wil zeggen, 0,75 à 1 liter. als je een maatbeker hebt kan je het letterlijk opmeten, maar ik zou gewoon op gevoel er wat bij gooien. Ik heb het geloof ik met doperwten en umm... paprika en courgette gemaakt, maar het kan ook met wortels, maïs, kool, spinazie (:D) u roept maar. hierdoor is het recept redelijk bruikbaar als zo-uit-de-kastrecept, maar dan moet je dus wel een standaardvoorraad van al die sausjes hebben.)
*evenueel een half kopje gehakte noten (of serundeng en gebakken uitjes)
*mespuntje cayennepeper
*zout
*peper

1. breng het water aan de kook, gooi de pasta erin. dit moet precies 9 minuten koken (tenzij anders vermeld op de verpakking)
2. terwijl de pasta kookt meng je pindakaas, heet water en kokosmelk in een kommetje. als het er glad uitziet doe je er de sojasaus, woestersohs, geperste knoflook, cayenne en zout en peper bij. goed roeren.
3. als de pasta nog zo'n 4 minuten moet gooi je er de groenten bij, zodat die even mee kan koken
4. afgieten en terug in de pan doen
5. gooi er nu de pindasaus bij, goed roeren. als je die gebruikt is nu het moment om het met noten af te maken.

Bron: eat me, delicious
p.s. dit recept is veel makkelijker

Spätzle!

WARNING:
DO NOT KNEED
NIET KNEDEN
NICHT KNEITEN
NE PÉTRIS PAS

het gaat er nóóit meer af.



en het is ook nog eens héél machtig. afgezien daarvan is het errrrrg lekker.
spätzle zijn een soort gnocchi (maar dan hongaars/duits). ik had er tomatensaus (ui, knoflook, witte bonen en tomatenpuree) bij geserveerd, maar ik denk dat het ook goed zou smaken met broccoli.

voor 4 porties
*375g (tarwe)bloem, en een beetje extra
*2 eieren
*0,25l water
*olie
*zout

1. mix met je deeghaken bloem, ei en wat zout.
2. voeg mixend scheutje voor scheutje het water toe. ik had niet al het water nodig, maar misschien komt het daardoor dat het bij mij zo plakkerig was. ga door met mixen tot het een soort bal deeg is.
3. zet een pan water op met zout en een beetje olie.
4. als je geen spätzle grater hebt... zul je ondanks mijn waarschuwingen toch moeten gaan aanraken. ik hoop voor je dat je wel extra meel hebt overgehouden, want daarmee kan je als het goed is het deeg wat minder plakkerig maken.
je moet kleine stukjes van het deeg aftrekken en in het kokende water laten vallen. niet van al te hoog want dan spettert het zo. dit duurt best lang, misschien kan je proberen het deeg in plaats hiervan in blokjes te snijden.
5. kook het nog een tijdje, maar beter niet meer dan 10 minuten.
6. gooi ze in een vergiet, laat ze uitlekken, en doe ze dan eventueel weer terug in de pan.

bron: RecipeZaar