Voor diegenen die zin hebben om in het holst van de nacht veganistische koekjes, of voor degenen die liever op normalere tijdstippen koekjes bakken (voor degenen die liever helemaal geen koekjes bakken: u bent bij het verkeerde recept aanbeland, vrees ik).
Required:
- 150 gram bloem
- 100 gram plantaardige margarine
- 75 gram suiker (basterd of kristal, maakt niet heel veel uit, als het maar licht is)
- snufje zout
- 5 a 6 eetlepels kokosmelk
- Bloem, suiker + zout in kom mengen.
- Margarine in blokjes snijden en bij droge ingredienten kieperen.
- Blokjes verder klein snijden met twee messen tot een korrelige structuur ontstaat.
- Kokosmelk toevoegen.
- Wanneer het mengsel te nat is geworden: naar verhouding meer bloem en suiker toevoegen. Dit hadden Sara en ik niet gedaan, met als gevolg dat het deeg heeeeeeeeeel plakkerig was.. Toen ik het later nog eens met Barbara heb gefabriceerd, hebben we er wel meer bloem en suiker bij gedaan. Dat leverde beduidend minder plakkerig deeg op (hetgeen Bar wel jammer vond, anders had ze het allemaal van haar vingers kunnen eten).
- Leuke vormpjes maken en die op een bakplaat met bakpapier of supersonische siliconenbakmat leggen.
- Oven (die je natuurlijk al voorverwarmd hebt op 150 graden - Celsius, niet Fahrenheit of Kelvin uiteraard) instellen en koekjes ca. twintig minuten bakken totdat ze een prachtige gouden tint hebben.
- Wees niet teleurgesteld als ze niet net zo mooi worden als die hieronder ;).
De koekjes die nog niet gesneuveld waren.Niet onbelangrijk stilistisch element is mijn Grieks woordenboek.
2009: Het jaar waarin deze koekjes zullen worden opgegeten, en natuurlijk het jaar waarin Sara en Ellen allerlei fantastische dingen gaan beleven, niet in het minst op gastronomisch vlak!
