Pindasoep met noodles

We hebben nu al meerdere leuke doeleinden voor pindakaas: je kunt het smeren op bijv. een boterham of rijstwafel, of je kunt het door je pasta doen. Ik heb onlangs ontdekt dat je het ook in soep kunt verwerken, erg lekker. Het recept is gebaseerd op zo'n AH-receptkaart, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven, wat het natuurlijk alleen maar ten goede komt :).


Wat heb je nu nodig om ook dit fabuleuze gerecht te kunnen bereiden?
(hoeveelheid was - in mijn geval althans - die van een eenpersoons lunchgerecht, maar je moet ook maar net van noodles voor je lunch houden)

~ 0,75 l water (voor meer geconcentreerde soep minder water gebruiken)
~ 1 groentebouillontablet (kip of rund of paddenstoel kan desgewenst natuurlijk ook, al dan niet in overleg met de 'barbaren' :P)
~ 1,5 eetlepel pindakaas, ik heb Calve zonder nootjes genomen
~ 1 eetlepel woksaus 'Five Spices' (met gember, anijs en nog wat.. gembersiroop; sojasaus; kortom alles wat enigszins scherp en Aziatisch is, smaakt er vast ook prima in)
~ (eier)mie, zie zelf maar hoeveel. Ik had een restje gebruikt dat nog in de koelkast stond.
~ evt. verse koriander

1. Begin met de bouillon: water aan de kook brengen en groentebouillontablet erin oplossen.
2. Als de mie nog niet gekookt is: erin gooien en bereiden volgens aanwijzingen op verpakking.
3. Vlak voordat de mie gaar is, woksaus en pindakaas erbij doen en roeren totdat alles goed is opgelost en de mie gaar is.
4. Garneer met de verse koriander.

Smaakt lekker met schijfjes komkommer en/of cassavekroepoek.

basisrecept voor hummus

ok ik ben voorlopig definitief omgeschakeld naar veganisme. het is tot nu toe ingewikkelder dan de overstap van omnivoor naar "lacto-vegetariër": ik kan niet meer even een koekje eten want daar zit meestal melk/ei/wat dan ook in; op het pannenkoekenmeel staat dat er sporen van melk en ei in kunnen zitten; ik heb sinds ik brood eet er altijd boter op gesmeerd (nu merk ik dat het niet zo'n gemis is. maar voor ik jam ga eten ga ik toch maar on the hunt for margarine.)
gelukkig dat er in het nieuwe winkelcentrum hier meteen al een biologische winkel zit.

gisteren heb ik dit gemaakt:



allereerst het hummusrecept, voor de andere zal ik een aparte post aanmaken.

basisbasisingrediënten
*3 fikse eetlepels tahin (is sesampasta. dat kan je in elk geval halen bij de biowinkel of een turkse/libanese supermarkt, maar misschien ook gewoon bij de ah, of de toko ofzo.)
*blikje of potje kikkererwten
*teen knoflook
*olijfolie

wat ik er nog bij had gedaan
*1 ui
*vrij veel peterselie
*zout
*peper
*sap van 1 kleine limoen
*pide (=turks brood)

1. snijd de ui fijn. giet de kikkererwten snel af (niet al het vocht hoeft weg, maar wel het meeste).
2. doe ui, kikkererwten, limoensap, tahin en de geperste teen knoflook bij elkaar in een kom en staafmix het tot moes. als je geen staafmixer hebt kan je ook eerst de kikkererwten met een vork pletten en dan de rest van de voorgenoemde ingrediënten erdoorheen roeren.
3. roer er peper en zout naar smaak doorheen, en een scheutje olijfolie.
4. snijd de peterselie fijn (niet de stokjes.) je kan de hummus nog in een schone schaal doen, maar dat is vrij overdreven. strooi er een laag peterselie overheen ter versiering.

je kunt er nu brood in dopen - met name geroosterde stukken pide of dubbeldonkere boterhammen zijn lekker.

Pindakaaspasta

dit recept heb ik van een site waar ik de naam ook van geript blijk te hebben en die hebben het weer uit een kookboek. maarrrr ik vertaal het tenminste. dat is mijn inbreng. en ook dat het best lekker is, want dat staat tussen het geblaat over hoe gezond het wel niet is nergens vermeld.



voor 3 porties
*droge pasta; ongeveer 100g per persoon.
*3 volle eetlepels pindakaas
*62,5 ml heet water
*62,5 ml kokosmelk (kan ook met sojamelk of nog meer water.)
*1 eetlepel sojasaus
*1 eetlepel worcestershire sauce (zeg: woestersohs)
*3 tenen knoflook
*groente (het oorsprokelijke recept drukt dit uit als "3-4 cups" wat wil zeggen, 0,75 à 1 liter. als je een maatbeker hebt kan je het letterlijk opmeten, maar ik zou gewoon op gevoel er wat bij gooien. Ik heb het geloof ik met doperwten en umm... paprika en courgette gemaakt, maar het kan ook met wortels, maïs, kool, spinazie (:D) u roept maar. hierdoor is het recept redelijk bruikbaar als zo-uit-de-kastrecept, maar dan moet je dus wel een standaardvoorraad van al die sausjes hebben.)
*evenueel een half kopje gehakte noten (of serundeng en gebakken uitjes)
*mespuntje cayennepeper
*zout
*peper

1. breng het water aan de kook, gooi de pasta erin. dit moet precies 9 minuten koken (tenzij anders vermeld op de verpakking)
2. terwijl de pasta kookt meng je pindakaas, heet water en kokosmelk in een kommetje. als het er glad uitziet doe je er de sojasaus, woestersohs, geperste knoflook, cayenne en zout en peper bij. goed roeren.
3. als de pasta nog zo'n 4 minuten moet gooi je er de groenten bij, zodat die even mee kan koken
4. afgieten en terug in de pan doen
5. gooi er nu de pindasaus bij, goed roeren. als je die gebruikt is nu het moment om het met noten af te maken.

Bron: eat me, delicious
p.s. dit recept is veel makkelijker