dit is deel 1 van een serie recepten met agar-agar. het is een wit poeder dat in tegenstelling tot gelatine (=gemalen dierenbotten) volledig plantaardig is, en dat echt honderd keer zo goed bindt. het schijnt wel sneller kleefkracht te verliezen dan gelatine, mar dat houdt alleen maar in dat je deze recepten na bereiding niet langer dan een etmaal moet laten staan. wat ons verder nog opviel is dat de smaak van agar-agar nogal overheersend is (dat is de reden dat deze serie maar 3 delen telt) ton verklaarde dat de oorspronkelijke smaak er nog wel is, maar dat je smaakpapillen er niet meer bij kunnen omdat het als het ware gevangen zit in een net van agar-agar.
je kan het in principe overal doorheen gooien, maar ik zal hier het basisrecept geven. zonder foto, sorry.
benodigdheden:
-vloeistof
-eventuele harde dingetjes (fruit, groente, snoep, borrelnootjes?)
-agar-agar
1. zet de vloeistof in een pan op het vuur, doe er agar agar bij (ga maar uit van 5g per liter) en verwarm het tot minstens 60 a 80 graden celcius. het mag ook koken, afhankelijk van de vloeistof, maar het bindt dus zodra het in die warmteregionen zit.
2. gooi er je dingetjes doorheen en gooi het geheel in vormpjes OF gooi de dingetjes in de vormpjes en gooi de vloeistof eroverheen
3. laat het even opstijven, na een half uur is het waarschijnlijk al klaar want het gaat best rap
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
1 comment:
Het bindt drie keer zo goed als gelatine, om precies te zijn.
Post a Comment